Tarta dulce de zanahoria y Coco

Este Pastel súper delicioso de Zanahoria, Coco y Arequipe o Dulce de Leche, lo vi en un blog por Internet, pero antes de publicar esta receta quise hacerlo primero y así comprobar su sabor y textura o mejor dicho la opinión de los invitados, otra cosa que yo hago, es que ya no publico ninguna receta sin antes hacerla primero.
Si es un poco trabajosa pero bien vale la pena los resultados

Ingredientes:
Masa
- 2 tazas de harina
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ taza de azúcar
- 125 gramos de manteca
- 3 yemas
- 2 cucharadas de leche
O Hacer base con Galletas Maria Trituradas con manequilla
 
Relleno
- 4 zanahorias
- 1/3 taza de azúcar
- ¼ taza de manteca
- ½ cucharadita de canela
- 1 taza de coco
- 2 claras
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 taza de dulce de Arequipe  (para hacerlo, ver, receta de leche condensada  aqui)
- 1/3 taza de leche








Procedimiento:
 La Base
Preparamos la masa mezclando la harina con el polvo de hornear y el azúcar. Allí desmenuzamos la manteca, agregamos las yemas y unimos con la leche. Con 2/3 de la masa, estiramos y forramos una tartera desmontable en mantecada.

Base de Galletas Maria

Para la Base de Galletas Maria, Procesar unos 5 paqueticos de galletas con unos 60 gr de mantequilla sin sal le pueden agregar alguna esencia a gusto, yo le puse Naranja




Procedimiento: El Relleno
Separamos las yemas, batimos  las claras a punto de nieve con las dos cucharadas de azúcar.

Claras  a Punto de Nieve

 Mezcla el coco con la canela. Reservar

Coco con Canela

Cocinamos las zanahorias

Zanahoria Cocida

Si tienes un procesador de alientos, agregamos la zanahoria el azúcar y la margarina derretida y lo procesamos hasta que quede como un puré.  Mezclamos este pure con el coco rallado, lo puedes hacer con la manos, es mas practico y queda mejor

Zanahoria Mezclada con el Coco y Canela

luego las claras batidas a nieve, de forma envolvente con paleta.

 

Mezcla con Claras a Punto de Nieve

Colocamos sobre la masa. Batimos el dulce de leche con la leche y las yemas y cubrimos. Terminamos con agregando coco rallado por encima . Llevamos a horno moderado 170º por 30 minutos, apagamos el horno lo abrimos un poco y lo dejamos 15 minutos mas.

Nota : las fotos aquí presentadas, es de esta receta al doble, por eso la hice en el pirex refractario un poco grande. No la he hecho en tamaño normal y con molde desmoldable.

Bizcocho de Claras esponjoso

Hay veces que hacemos un postre que utilizamos solo las Yemas, como Crema Catalana o Pastelera etc. Y nos quedan las Claras, pues aquí les dejo esta receta de bizcocho esponjoso de claras, ideal para comerlo con un Cafecito, mojadito mucho mejor. Además es muy Light, al no llevar yemas ni mantequilla y no es tan dulce…

 

Ingredientes:

8 Claras

1 taza de azúcar

½ cucharadita de Crémor Tártaro o Jugo de Medio Limón

¾ de taza de harina

¾ de taza de Maicena (fécula de maíz)

Raspa de 1 naranja y de 1 limón o puede cambiar por Vainilla

Una pizca de sal

Encender el horno a 170º

Verter la claras con la pizca de sal jugo de limón o crémor tártaro, comenzar a batir a velocidad media, después ir agregando el azúcar y aumentar la velocidad hasta que quede a punto de nieve, después tamizar las harinas e ir agregando poco a poco con el colador o tamiz e ir mezclando en forma envolvente para que no bajen la claras, vaciar en el molde y al horno 30 minutos o cuando vea que ya esta dorada, tener cuidad esta torta se quema con facilidad por lo liviana…

 espero les guste: PitasRock

Torta de Claras Nueces y Almendras

Hoy he decidido hacer esta deliciosa Torta, la primera vez que probé fue hace muchos años. Y me impacto mucho, el sabor a frutos secos y su textura. Sin harina. Sin mantequilla. Sin yemas. Es muy Light (apartando la cobertura), Se puede cubrir con dulce de leche (arequipe). O chocolate. Yo aquí utilicé, los dos juntos. El sabor es espectacular. Esta receta no es muy complicada, y es muy fácil de hacer.

 

Ingredientes:

8 claras de huevo 

 250 gr de azúcar

150 gr de nueces
150 gr de almendras
tambien puede ser solo Nueces o Almendras 300 gr  
 Raspa de limón y naranja
Jugo de medio limón
Media cucharadita de crémor tártaro
Una pizca de sal
Encender el horno a 150 grados

Preparación:

 

Triturar las nueces y almendras. Pero que no queden molidas. En trocitos pequeños.
Comenzamos Batiendo las claras con el jugo de medio limón, Crémor tártaro y pizca de sal, a velocidad lenta, una vez que las claras comienzan a subir, le vamos agregando poco a poco el azúcar y vamos aumentando la velocidad de la batidora, hasta que llegan a punto de merengue firme, le agregamos la raspa de limón y naranja, y batimos un poco mas.  

Ahora le agregamos las nueces y almendras y integramos de forma envolvente para que no baje el merengue.  

 

 

.  Lo vaciamos en el molde, y al horno a 150 grados por 40-45 minutos. O cuando este  dorada la superficie. Una vez fuera baja un poco. Es normal, enfriar, y cubrir. Con arequipe, ganache de chocolate y a disfrutar de un rico postre. 

 

 

Brownie de Chocolate Blanco Oreo y Truffas

Este es un Brownie diferente al tradicional, de Chocolate Blanco mezclado con Galletas Oreo picadas, queda con ligero sabor a mantecado, esta fue echa y dedicada  al cumple de mi hijo Fernando…

La Crema para la cobertura, la hice con nata montada (Chantilly) y Chocolate blanco, adornada con Truffas de Chocolate Negro. (Opcional)

 

Ingredientes:

6 Huevos

180 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

350 gr de chocolate blanco

150 gr de harina

1 paquete de galletas Oreo

1 cucharadita de polvo de hornear (opcional) si desea que cresca un poco mas

1 cucharadita de esencia de nata

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema:

½ litro de Crema de Batir o nata

150 gr de chocolate blanco

2 cucharas de leche condensada (Ver Receta Aqui...)

Esencia de nata

Para las Truffas,

½ Kilo de Chocolate Negro

250 cc de nata o crema de batir

2 cucharadas de leche condensada

Esencia de vainilla a gusto

Galletas oreo 2 paquetes o lo que sea necesario

 

PREPARACION:

Lo primero

Antes de comenzar a preparar una torta es importante adelantar estos pasos

Encienda el horno a 170 grados centígrados, engrase el molde  rectangular

Derretir el chocolate blanco en microondas con la mantequilla y después agregar las esencias, mezclar reservar.

Picar con las manos las galletas oreo, que no queden muy desmenuzados, reservar

Tamizar la harina con el polvo de hornear

Con todo esto adelantado, se nos hace fácil elaborar nuestra torta.

Si el bowl es de vidrio mojarlo y lo calienta en el microondas  por 3 minutos mucho mejor, este proceso vale la pena, batir el azúcar con los huevos enteros por 10 minutos hasta que duplique su tamaño, agregar poco a poco el chocolate blanco derretido seguir batiendo, luego se agrega la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes hasta que se integre todo, y por ultimo las galletas Oreo picadas, pero no mezclar demasiado para que no se desintegren y al horno por  30 minutos. Ojo y cuidado no se pase de cocción, para que la torta quede húmeda por dentro.

CREMA CORBERTURA

Derretir el chocolate blanco con anterioridad con la leche condensada y esencia, reservar hasta que se enfríe.

Batir la Crema de Leche hasta que este llegando a punto Chantilly, ir agregando poco a poco el chocolate derretido, seguir batiendo hasta que vea que esta firme, llevarla a la nevera hasta que decida adornar la torta

TRUFFAS DE COCOLATE NEGRO

Esto se debe hacer el día antes, para que se endurezca y podamos elaborar las truffas sin mucho problema.

Derretir el chocolate con la crema o nata y la leche condensada en el microondas, batir con batidor de globo hasta que quede homogéneo, agregar la esencia y llevarlo a la nevera hasta el día siguiente.

Para la cobertura de las truffas, separar la crema de la galleta oreo, introducir las galletas en bolsita plástica y triturar con el palote hasta que quede bastante desmenuzadas, con una cucharilla saque el chocolate necesario para cada truffa, échelo sobre las galletas molidas, y con suavidad vaya envolviendo para que se adhiera, haga la pelotita con la mano, pero rápido , porque el calor de la mano derrite el chocolate, ponga de nuevo sobre las galletas y déle vueltas hasta que se adhiera mas galleta molidas, este es un proceso lento y algo tedioso , pero la sonrisa de tus invitados lo compensaran….. 

Torta de Zanahoria y Nueces

Hay cualquier cantidad de recetas de esta tradicional torta de Zanahoria y Nueces, esta es mi versión que hice hace poco, y quiero compartir con Ustedes. Queda algo Húmeda, de consistencia suave y tierna, se desease en la boca y de sabor muy exótico por la canela y contraste con la nueces, ideal para comerla con un cafecito

 

Ingredientes

3 tazas de zanahoria  rallada
1 taza de aceite
4 huevos
2 tazas de azúcar
Raspa de Limón y Naranja
1 taza de harina

1 taza de maicena
2 cucharadas de canela
1/2 cucharaditas de bicarbonato

1 Cucharadita de Polvo de Hornear
1 taza de nueces

 

Preparación   

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos y enharinamos el molde que vamos a utilizar, si es de celicon, solo con mantequilla

Rayar la zanahoria y meterla en el microondas  por 5 minutos para que se cocine un poco.

Tamizar la harina con la canela polvo de hornear y bicarbonato. Reservar.

Batimos los huevos, yema y clara, con el azúcar, hay una técnica que yo utilizo que es lo siguiente:

Si tienes un bowl si vidrio refractario, mojar y meter 3 minutos en el microondas para que se caliente, (ojo al sacarlo, apoyarlo sobre un paño seco, porque si toca el algo frío se rompe),

el  bowl caliente, hace que esta crema quede esponjosa y duplica su tamaño…vale la pena este proceso, y lo pueden utilizar para otras tortas…

Pan Casero con Kefir

Hola Mis lectoras y lectores, quiero compartir esta receta de pan casero con Kefir, (si no tienes Kefir, le pueden agregar yogurt natural o leche)..Disfrutar un desayuno con un delicioso Pan recién echo, no tiene precio. Las recetas de Pan no son complicadas, mas bien, es el tiempo de: elaboración, fermentación y cocción, que puede demorar 2 horas en total…pero vale la pena, si hay tiempo y voluntad

Pan Casero con Kefir

Ingredientes:

Nota: antes que todo encienda el horno a 180 grados

Al momento de hornear  estará bien templado.

600 gr de harina (sin léudante)

Agua 250cc aprox….

1 cucharada de levadura granulada

1 cucharadita de sal + un poco para leudar

1 cucharada  de azucar + una poco para leudar

1 taza de Kefir (preferible de 12 horas no muy acido)

¼ de taza de aceite

1 huevo

 

Preparar la levadura

En un bowl, poner un poco de agua tibia (½  taza), la levadura, un poco de sal y azúcar y como 2 cucharadas de harina, mezclar bien y reservar, hasta que comiese a hacer burbujas pequeñas y aumente de tamaño, eso significa que la levadura esta activa.

Una Vez echo este proceso, agregar encima de la levadura, todos los demás ingredientes, mezclar bien e ir agregando la harina poco a poco e ir amasando hasta que la masa se vaya despegando de las manos, después seguir amasando bastante solo agregar harina lo suficiente para que no se pegue, recuerden que cuanto mas amasen mejor queda el pan. Y otro dato, si usted tiene tiempo de sobra, deje leudar, vuelva a amasar, llévela al molde y deje leudar de nuevo antes de hornear

Masa Leudada

Cortar con un Cuchillo filoso

Hasta que quede asi

Al sacarlo de Horno, tapar por un rato

 

Llevar al horno durante 40 minutos aprox…. Es cuestión de observar y ver como va la cocción, y el color de la concha.

Ya Picado...listo para comer

 

El olor a pan en la casa es sorprendente, no se extrañe si algún vecino le toca la puerta para pedir un pedacito…..

Que lo disfruten…..pero ojo, no se pasen, porque engorda bastante….jejejeje

Cremas de Kefir para Banquetes

Con El Kefir, tambien se Puede hacer cremita para banquetes, se puede acompañar con Galletas de Soda o Pan Tostado.

Primero tener Crema de Queso de Kefir...

Crema de Kefir

Click Aqui..queso de untar de kefir, ver como se hace

Ingredientes:

300 gr Crema de Kefir

Encurtidos picaditos o Atun

2 Cucharadas de Mayonesa

1 Mostaza a gusto

Pimienta Negra c/n

Hirbas aromaticas las que guste

unas goticas de ajo liquido

un poco de aceite de oliva a gusto

Mezclar todo y listo...a servir a us invitados

esta crema es muy variable Usted pude crear lo que quiera dependiendo del gusto

Granola

Hola, aquí quiero compartir esta receta, muy conocida, muy sabrosa, si aporta algo de calorías, pero cada uno de estos ingredientes tiene un potencial nutritivo de tal manera que todos reunidos logran un alimento altamente energético y nutritivo. Podemos considerar a la granola como un alimento completo porque contiene una buena variedad de vitaminas como A, B, C, D, E, minerales como calcio, zinc, magnesio, potasio, fósforo, cobre, hierro

Es también una excelente fuente de carbohidratos de fácil absorción proveniente de los azúcares de la miel y carbohidratos complejos de la avena, que gradualmente administran energía al cuerpo. También aporta grasas buenas: omega 3 (si le pones linaza) y omega 6 de los frutos secos, estos son ácidos grasos esenciales necesarios para la formación de las estructuras de las células del cuerpo, especialmente del sistema nervioso y forman parte de la retina. Ambos nutrientes, carbohidratos y grasa brindan también energía.

La Receta a continuación, la elaboro Mi Amiga Maggi, por ella conocí el Kefir (gracias Maggi), y ahora compartimos algunas recetas, les cuento que no le he hecho todavía

Granola

 

Ingredientes:

4 1/2 tazas de avena
100 gr de avellanas
100 gr de nueces
100 gr de almendras
50 gr de linaza molida (opcional)
1 taza de miel pura de abejas
1/4 taza aceite de girasol
100 gr pasas negras
100 gr pasas rubias
100 gr de coco rallado

Esta es la Cantidad que da de la Receta

Colocas en una olla la miel y el aceite, mezcla bien hasta calentar, que no hierva o le saldrá una espuma blanca como me paso a mi. Reservar la mezcla.

Poner la avena en un sartén ancho a fuego bajo y mover constantemente para que no se queme, así solita sin agregar nada por unos 10 min.

Después, sacar la avena. Poner las avellanas, nueces y almendras picaditas en el sartén durante 10 min. máx. a fuego bajo, mosca x que se queman con facilidad x la grasa que tienen. Sacar del fuego y agregar a la avena.

Poner esta mezcla en un bol profundo y mezclar bien con la linaza. Agregar poco a poco la mezcla de miel y aceite, mezclar constantemente para que no se empelote. Lo metes en una bandeja de bordes bajo tratando que no quede tan grueso sino que mas bien la bandeja sea un poco grande para poder extender la mezcla mejor.

Hornear a 220 grados por 40 min., apagar el horno. En el mismo bol profundo poner esta mezcla, revolver bien y agregar las pasas rubias, negras y coco rallado. Devolver a la bandeja y meter en el horno "apagado" durante 20 min. mas. Ojo, debe estar apagado el horno!!! o las pasas se ponen como chiclosas. Así se tuesta un poco mas y queda delicioso. Sacar del horno apagado y dejar enfriar, mover de vez en cuando pues se va secando la miel y se pega un poquito.

Cuando este a temperatura ambiente lo guardas en un bol herméticamente cerrado y zaz!!! A comer jajajaja, con Kefir, yogurt, o leche !! Espero que les guste la receta, sale poco más de 1 kg. A mi me encanto, la verdad pienso seguirla haciendo.

Maggi