Torta de Zanahoria y Nueces

Hay cualquier cantidad de recetas de esta tradicional torta de Zanahoria y Nueces, esta es mi versión que hice hace poco, y quiero compartir con Ustedes. Queda algo Húmeda, de consistencia suave y tierna, se desease en la boca y de sabor muy exótico por la canela y contraste con la nueces, ideal para comerla con un cafecito

 

Ingredientes

3 tazas de zanahoria  rallada
1 taza de aceite
4 huevos
2 tazas de azúcar
Raspa de Limón y Naranja
1 taza de harina

1 taza de maicena
2 cucharadas de canela
1/2 cucharaditas de bicarbonato

1 Cucharadita de Polvo de Hornear
1 taza de nueces

 

Preparación   

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos y enharinamos el molde que vamos a utilizar, si es de celicon, solo con mantequilla

Rayar la zanahoria y meterla en el microondas  por 5 minutos para que se cocine un poco.

Tamizar la harina con la canela polvo de hornear y bicarbonato. Reservar.

Batimos los huevos, yema y clara, con el azúcar, hay una técnica que yo utilizo que es lo siguiente:

Si tienes un bowl si vidrio refractario, mojar y meter 3 minutos en el microondas para que se caliente, (ojo al sacarlo, apoyarlo sobre un paño seco, porque si toca el algo frío se rompe),

el  bowl caliente, hace que esta crema quede esponjosa y duplica su tamaño…vale la pena este proceso, y lo pueden utilizar para otras tortas…