Este Pastel súper delicioso de Zanahoria, Coco y Arequipe o Dulce de Leche, lo vi en un blog por Internet, pero antes de publicar esta receta quise hacerlo primero y así comprobar su sabor y textura o mejor dicho la opinión de los invitados, otra cosa que yo hago, es que ya no publico ninguna receta sin antes hacerla primero.
Si es un poco trabajosa pero bien vale la pena los resultados
Ingredientes:
Masa
- 2 tazas de harina
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ taza de azúcar
- 125 gramos de manteca
- 3 yemas
- 2 cucharadas de leche
O Hacer base con Galletas Maria Trituradas con manequilla
Relleno
- 4 zanahorias
- 1/3 taza de azúcar
- ¼ taza de manteca
- ½ cucharadita de canela
- 1 taza de coco
- 2 claras
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 taza de dulce de Arequipe (para hacerlo, ver, receta de leche condensada aqui)
- 1/3 taza de leche
Procedimiento:
La Base
Preparamos la masa mezclando la harina con el polvo de hornear y el azúcar. Allí desmenuzamos la manteca, agregamos las yemas y unimos con la leche. Con 2/3 de la masa, estiramos y forramos una tartera desmontable en mantecada.
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| Base de Galletas Maria |
Para la Base de Galletas Maria, Procesar unos 5 paqueticos de galletas con unos 60 gr de mantequilla sin sal le pueden agregar alguna esencia a gusto, yo le puse Naranja
Procedimiento: El Relleno
Separamos las yemas, batimos las claras a punto de nieve con las dos cucharadas de azúcar.
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| Claras a Punto de Nieve |
Mezcla el coco con la canela. Reservar
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| Coco con Canela |
Cocinamos las zanahorias
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| Zanahoria Cocida |
Si tienes un procesador de alientos, agregamos la zanahoria el azúcar y la margarina derretida y lo procesamos hasta que quede como un puré. Mezclamos este pure con el coco rallado, lo puedes hacer con la manos, es mas practico y queda mejor
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| Zanahoria Mezclada con el Coco y Canela |
luego las claras batidas a nieve, de forma envolvente con paleta.
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| Mezcla con Claras a Punto de Nieve |
Colocamos sobre la masa. Batimos el dulce de leche con la leche y las yemas y cubrimos. Terminamos con agregando coco rallado por encima . Llevamos a horno moderado 170º por 30 minutos, apagamos el horno lo abrimos un poco y lo dejamos 15 minutos mas.
Nota : las fotos aquí presentadas, es de esta receta al doble, por eso la hice en el pirex refractario un poco grande. No la he hecho en tamaño normal y con molde desmoldable.
