Crema de Kefir y Chocolate

Esta es otra receta producto de mis experimentaciones con el famoso Kefir

Primero hacer  el Queso Crema de Kefir de 24 h.

Las cantidad que use aquí me dio 10 porciones como la foto

Con Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

300 gr de Crema de Kefir

½ lt de Crema de Leche o nata

1 Taza de leche normal

2 Cucharadas de Maicena

4 huevos

Raspa de 1 limón

Para la base:

8 paq de Galletas Maria

100 gr de Mantequita sin sal derretida

Moler y mezclar, si queda muy húmeda agregar mas galleta, yo lo hago a ojo

Con Mermelada de Mango

Preparación:

Primero conseguir copita individuales (ver foto) y rellenar el fondo con una capita de galleta ya procesada. Reservar

Batir todo los ingredientes en la licuadora o procesador, llevar a fuego moderado, revolver todo el tiempo con batidor de globo hasta que comiese a espesar , cuando llegue a este punto, vacie en las copitas, dejar espacio para agregar el ganache de chocolate, llevarla ala nevera para que cuaje.

Para el ganache de chocolate derretir 250 gr de chocolate con 1 taza de crema de leche o nata en microondas, poner de 1 minuto por vez e ir mezclando hasta que este completamente derretido y homogéneo ,  vaciar sobre la crema y listo…

Nota: a esta Crema se puede combinar con mermelada a gusto en vez de chocolate….

Quesillo-Pudin de Kefir

Aquí les comparto un receta de un tradicional postre, nada nuevo, que es el Quesillo o Pudín como le dicen en otros países… Tadavia no conozco a nadie que no le guste....Pero con este receta experimente, hacerlo con Crema de Kefir, el resultado fue sorprendente, de textura muy suave, y el sabor es así como una fusión (Torta de Queso-Pudin quesillo….)

Informacion sobre el Kefir...click aqui

Crema de Kefir

Ingredientes:

300 gr  de Crema de Kefir

6 huevos

350 ml de leche condensada (ver Receta Aqui)

250 ml de Crema de Leche o nata

Raspadura y jugo de un limón o Vainilla

Preparación:

Hacer un caramelo con 1./2 taza de azúcar, jugo del medio limón, y un poco de agua hasta cubrir el azúcar , montar al fuego hasta llegar a color caramelo, ojo no mover mientras hierve.

Verter en el molde, rotar hasta cubrir todo el monde por dentro, tener mucho cuidado la temperatura del caramelo pasa los 230 grados centígrados

batir todo los engredientes en un procesador o licuadora por 2 minutos

Vaciar en el monde acaramelado y llevar al horno en baño Maria, por una hora y media o mas dependiendo del tipo de horno, esperar hasta que este cocido, eso se sabe cuando vea que crece un poco, sacar, dejar enfriar un poco, despues al frigorifico.
Para desmontar y evitar que se pegue porque el caramelo esta frio, poner la base sobre agua caliente unos minutos

Tarta de Kefir sin Horno

Esta es un Tarta muy fácil de hacer con un sabor muy particular, con los las maravillosas propiedades del Kefir, además con una Textura muy cremosa, se puede acompañar con Mermeladas de frutas o Ganache de Chocolate

Informacion sobre el Kefir ...click aqui...

Ingredientes:

500 gr de Crema de Kefircomo Preparar Ver Aqui...

2 Tazas de Azúcar Glasé , se puede hacer en la Licuadora por partes

2 Tazas de Crema de Leche o Nata

Raspadura de Un Limón

Jugo de Medio Limón

1 cucharada de gelatina sin sabor

Para la Base

Galletas Maria 4 paqueticos

60 gr de mantequilla sin sal

Moler las Galletas en la licuadora o procesador

Derretir la mantequilla en microondas, mezclar y amalgamar en el fondo del molde

Si es desmoldable mejor..

Para la Crema:

batir la crema de leche a medio punto que no llegue a Chantilly (reserve)

Batir con batidora el azúcar con la crema de Kefir la raspadura del Limón y el jugo

Hasta que quede bien homogéneo , hidratar la gelatina con un poquito de leche y llevar al microondas 30 segundos, ir agregando a la crema de kefir en forma de hilo sin dejar de batir , añadir esto a la crema de Kefir,  por ultimo agregue la crema de leche, con movimientos envolventes, (no con la batidora) , vaciar sobre la base de galletas y a la nevera , si deja de un día para otro mejor, si desea probarla mas rápido porque no resiste la tentación, póngala en el freezer , si se congela mucho póngala en la nevera normal para que se descongela de apoco…espero les guste….

El Kefir.....que Segnifica BENDICION

Kefir...El Gran Aliado del Intestino y Mucho Mas

Queso Crema de Kefir

Crema de Kefir con Encurtidos

El Kefir Tambien se Toma Con Whisky

Torta de Kefir Y Chocolate

Quiero compartir esta torta de Kefir, pero ahora con Chocolate, y esta si va al Horno, aunque se que el kefir pierde algunas propiedades con el calor, pero le deja un textura muy suave y esa combinación de Crema de Kefir con el chocolate, queda muy divina...primeo tener la crema de Kefir de 24H, y colarlo en colador de tela por 1 dia, después queda la crema, la Receta..: 

Informacion sobre el Kefir...click aqui.. 

4 huevos, 

300 cc de Crema de Kefir

300 gr de azúcar,

 1 1/2 de harina,

2 cucharaditas de polvo de hornear,

 250 gr de chocolate negro

1 cucharada de cacao en polvo,

 100 gr de mantequilla,

1 taza de crema de leche o nata

derretir el chocolate con la crema de leche, enfriar, batir el azúcar con la mantequilla, agregar de uno en uno los huevos seguir batiendo, después el chocolate derretido, por ultimo la harina tamizada y mezclada con el cacao y el polvo de hornear, y batir con cuidado (no mucho) solo hasta que se integre, llevar al horno a 170º por 45 minutos, apagar abrir un poco la puerta y dejar la torta adentro para que se enfríe de a poco y no baje....

espero le guste.