Bizcocho de Papas y yogurt de Kefir sin gluten

Muchas veces para crear un receta no es difícil, solo es cuestión de echar una revisada a tu nevera y ve que ingredientes tienes ahí que están sobrando y no sabes que hacer. Por ejemplo con este biscocho, tenia unas papas sancochadas, algo de yogurt de kefir,  había comido una mandarina  y tenia las cáscaras en mi mano pidiendo que la utilizaran, y salio esta divina torta

Ingredientes:

6 huevos

1 ¼ taza de azúcar

1 ½ taza de maicena

1 taza de pure de papas
1 cucharadita de polvo de hornear

1 taza de Kefir o Yogurt natural

Raspa de una mandarina o Naranja

100 gr de margarina derretida o media taza de aceita suave

Preparación súper sencilla:

Licuar los huevos con el azuzar, hasta que se vea cremoso, después ir agregando los demás ingredientes, menos la maicena, por unos 3 minutos

Vaciar en un bowl y mezclar la maicena manualmente hasta que se integre todo

Hornear por 45 minutos o hasta que vea que esta dorada….180 grados C

Apenas la saquen del horno, vayan montando el café, porque es irresistible

pitasRock

Pastel de Chocolate suero y almendras

Este pastel salio de una improvisación. Quería hacer un pastel de chocolate con el suero de leche que me había quedado de la última mantequilla que hice.

 Me puse a pensar como lo iba a hacer. Pero que no llevara harina ni mantequilla,

 ya con el suero me pareció suficiente.

 Entonces comencé.
La verdad me sorprendió el resultado. Porque si no, ni estuviera  escribiendo la receta jejejejeje

 Y otro detalle importante. Que no necesitas batidora.
Es muy fácil de preparar.
Manos a la obra

Porque si no usas batidora, tendrás que usar las manos .jejejejeje.

Ingredientes:

300 cc de suero de leche o Kefir (ButterMilk)
3 huevos

3 cucharadas de azúcar, puede sustituir por Stevia o otra
2 tazas de chocolate semi amargo
2 1/2 tazas de almendras (reservar 1/2 taza)
2 cucharas de maicena.
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de c. Tártaro
1/2 taza de nata. (Crema de leche)
Raspa de una naranja o esencia
 
Preparación:

Lo primero encender el horno a 180 C.
Engrasar el molde. Si es de celicon mejor. No corres el riesgo que se te peguen al desmontar.
Tostar 2 tazas almendras en el sartén hasta que Dorén un poco, se prepotencia sus aromas. 

Ojo, mientras tostes la almendras no dejar de remover,  para que no se quemen, a fuego medio..

Procesarlas un poco solo 2 tazas. O machucarlos con un palote.
Derrite el chocolate con la nata. En microondas.
Calienta un poco el suero y mezcla el bicarbonato y el cremor  Tártaro
Licuar los huevos con el azúcar y maicena.
 Por ultimo mezclar todo y agregar la media taza de almendras fileteadas.

hornear por 35 minutos. Después apagar el horno, dejar la puerta entre abierta por 10 minutos más. Y sacar. Dejar enfriar bien, para desmontar.
Puede derretir un poco de chocolate y cubrir el pastel. Y espolvorear con almendras fileteadas.

Este pastel queda muy compacto y cremeso, la combinación de chocolate, y aroma de Naranja es espectacular, muy exótico, es recomendable para celiacos, porque no contiene gluten… como también aporta nutrientes esenciales al organismo, por el chocolate y las almendras…

Bizcocho esponjozo de Kefir en Licuadora

A veces queremos hacer un bizcocho, porque nos provoco o tenemos vivistas inesperadas, y no tenemos mucho tiempo, y mucho menos, queremos ensuciar la batidora, que primero las yemas con el azúcar y después la claras a punto de nieve, olvídese de todos estos procesos trabajosos y que nos hace ensuciar muchos utensilios,

Usted simplemente use la licuadora y un bowl para mezclar la harina,  el molde engrasado y enharinado

Encienda el Horno a 180 grados C.

Ingredientes:

5 Huevos

1 ½ de Azúcar

2 ½ de Harina

250 cc de Kefir o Yogurt natural

Jugo de y raspa de 1 limón pequeño

¾ de taza de aceite suave

2 cucharitas de Polvo de Hornear

Preparación:

Vierta todos los ingredientes en la licuadora, bata por 3 minutos,

Vacíe en un Bowl, agregue la harina tamizada con el polvo de hornear,

bata manualmente con un batidor de globo

Hasta que la harina se integre y al horno por 45 minutos,

espere que enfríe desmolde y a probar

Queda muy esponjoso y divino, para comerlo con un cafecito…

sorprendente no?

Que disfruten…..

PitasRock

 

Pastel de Zanahoria coco y Kefir

Pastel de Zanahoria y  Coco

 

Hay momentos que tienes en la nevera un montón de Zanahoria y no te provoca comerla sancochada o sopa etc…, me paso a mi, así como me gusta experimentar decidí hacer este pastel de zanahoria coco y Kefir . Además es súper fácil. Y queda delicioso y cremoso.

Ingredientes:

500 gramos de puré de zanahoria

350 cc de leche condensada…Ver receta Aqui....

1 ½  tazas de coco rayado

1 taza de Crema de Kefir o Yogurt natural

4 Huevos

2 cucharadas de Maicena (fécula de maíz)

Una cucharada de Esencia de Vainilla

Para la base:

7 paq de Galletas Maria o similares y margarina derretida c/n

Procesar y mezclar la margarina, hasta que quede todo integrado

Base de Galletas, compactar con la mano

Cuando este lista, meter un rato en el congelador

Procesar todos los Ingredientes

Vaciar en el Molde, si es selicon mejor

Hornear a 170 grados por 45 minutos, después apagar el horno y dejar 15 minutos mas

Dejar enfriar y Desmoldar

Para la cobertura:

250 gramos de chocolate blanco

80 cc de crema de leche o nata

Derretir el Chocolate Blanco en Microondas o Baño Maria y Cubrir el Pastel

Vaciar el chocolate blaco sobre el pastel, que no se derrame por los lados

Si Tienen pepitas de chocolate y algo de paciencia, adornar el Pastel

y a disfrutar, buen provecho

 PitasRock

Pasticho o Lasaña de Berengenas

Pasticho de Benrengenas

Quien no conoce el Pasticho o Lasaña?, plato tradicional Italiano, pero conocido Mundialmente, cada persona le da su toque personal, en esta receta el toque personal es que, en vez de pasta le puse Benrengenas asadas, es muy sabroso, queda muy suave y además aporta una cantidad de nutrientes adicionales de las Berenjenas.

No voy a escribir mucho para explicar la receta, porque como dicen, “Una foto Vale mas que Mil Palabras” y mientas lo prepare, le tome fotos a todos los pasos.

Pasticho o Lasaña de Berengenas

Ingredientes:

Para doce personas aprox….

1 Kg de Carne de Res

1 kg de Carne de Cerdo Sin Grasa

Molida toda junta

2 kg de Berenjenas

700 gr de Jamón o Fiambre

700 gr de Queso Mozzarela

Queso Parmesano

1 frasco de Champiñones rebanados 300 gr

1 Pimentón

2 cebollas

Tomate fresco o pelado en lata 200 gr

Cebollin C/N

Aji dulce 2 o 3

Ajo a gusto

Aceite c/n

Vino Tinto 

sal C/N

Hierbas aromáticas laurel, tomillo, orégano, pimienta negra, curry etc.

Para la Bechamel:

2 lt de leche
80 gr de Margariana

10 cucharadas de Maicena

1 cebolla

Nuez Moscada

Ajo

Sal

Licuar todo llevar a fuego lento, siempre revolviendo hasta que espese

Lo que se necesita

Los 2 Kg de Carne

 

El Pimenton

Nota Importante sobre el Pimentón

La piel de Pimentón esta considerado el alimento mas difícil de digerir

En todo el Mundo, por eso hay que quitarle siempre la piel, pero les dejo este truquito, siempre hay que tenerlo congelado, cuando lo vaya a usar quitenle la piel con el pela papas.

 

Pimenton Pelado

Nunca debe faltar una copa de vino Mientras cocinas, un trago a la boca y otro a la Olla

Licuar los ingredientes

Vaciar Sobre la Carne

Meta la Mano y Mezcle

Hasta que Quede Asi

Y a Cocinar, ojo no se tomen todo el Vino, enchele un poco aqui

A rebanar las Berengenas, cuidado con los dedos

Ponerla en Agua con Sal por 2 horas

Pasar al colador para escurrir bien

 

Ponerlas sobre una tolla, para secado final

Asarlas a la Plancha

Hasta que queden asi

Todo Listo Para montarlo

Otro Truquito: Mezclar la Carne con la Mechamel, es mas fácil para extenderla

Ir poniendo una capa de cada cosa

Continuar

Terminar con algo mas de Queso Rayado

Anadir los Champiñones

Al Horno, con temperatura 200 grados C , arriba y Abajo

Listo, sacarlo cuando ya esta en este punto

y Ahora, la Mejor Parte...A COMERRRRRR...

PitasRock

Mayonesa de Kefir

Mayonesa de Kefir

 Lo Prometido es deuda, y aquí les quiero compartir esta deliciosa Mayonesa de Kefir, sin Huevos, siempre me gusta experimentar, y probé hacerla con Crema de Kefir, para las personas que no conozcan el Kefir les dejo este link 

Sobre el Kefir...click aqui

Pero como todas las Mayonesas, claro esta, que contiene algo de calorías porque lleva aceite, es cuestión de seleccionar un aceite de buena calidad, pero no lleva huevos, como se elabora con crema de Kefir, de por si, tiene su propia acides natural del mismo, y no es necesario aportar Limón o Vinagre, pero para las personas que no tengan Kefir, lo pueden hacer con la mitad de Yogurt natural y la mitad de leche, y quizás agregar unas gotitas de limón adicional, todo es cuestión de gusto

Ingredientes:

1 Taza de Crema de Kefir

Aceite, C/N, ir agregando poco a poco hasta que espese

1 Cucharadita de Mostaza

Una pizca de Sal, C/N

Pimienta Negra a gusto

 Paso a Paso:

En Licuadora, Poner, La mostaza, Pimienta y Sal

Una Taza de Crema de Kefir

Vaciar la crema de kefir en la licuadora, ponerla en marcha, ir agregando el aceite en forma de hilo, hasta que note que espeso, al punto que vea que esta cremosa, si deja de licuar por arriba, con una cucharilla y con cuidado remueva un poco, pero cuidado no tocar las cuchillas de la licuadora…listo ya tiene una exquisita Mayonesa echa.

Mayonesa Super Cremosa, Tendran que meter la mano para sacar todo

 

Lista Para Disfutar

Bueno como ven, es una preparación muy sencilla, y van a disfrutar de una Mayonesa Casera, con un sabor excelente, y mucho mas sana que las mayonesas comerciales….

El día que hice esta Mayonesa, tenia previsto hacer con Carpaccio de Lomito en mi casa, una vez que tenia mi mayonesa lista, tome un poco de mayonesa, le agregué un poco de ajo, y una cucharadita de Vinagre Balsámico mezcle y ya tenia la crema para Carpaccio, pimienta negrea y aceite de Oliva por encima   

ahí les dejo la foto

Carpaccio de Lomito