Pasticho o Lasaña de Berengenas

Pasticho de Benrengenas

Quien no conoce el Pasticho o Lasaña?, plato tradicional Italiano, pero conocido Mundialmente, cada persona le da su toque personal, en esta receta el toque personal es que, en vez de pasta le puse Benrengenas asadas, es muy sabroso, queda muy suave y además aporta una cantidad de nutrientes adicionales de las Berenjenas.

No voy a escribir mucho para explicar la receta, porque como dicen, “Una foto Vale mas que Mil Palabras” y mientas lo prepare, le tome fotos a todos los pasos.

Pasticho o Lasaña de Berengenas

Ingredientes:

Para doce personas aprox….

1 Kg de Carne de Res

1 kg de Carne de Cerdo Sin Grasa

Molida toda junta

2 kg de Berenjenas

700 gr de Jamón o Fiambre

700 gr de Queso Mozzarela

Queso Parmesano

1 frasco de Champiñones rebanados 300 gr

1 Pimentón

2 cebollas

Tomate fresco o pelado en lata 200 gr

Cebollin C/N

Aji dulce 2 o 3

Ajo a gusto

Aceite c/n

Vino Tinto 

sal C/N

Hierbas aromáticas laurel, tomillo, orégano, pimienta negra, curry etc.

Para la Bechamel:

2 lt de leche
80 gr de Margariana

10 cucharadas de Maicena

1 cebolla

Nuez Moscada

Ajo

Sal

Licuar todo llevar a fuego lento, siempre revolviendo hasta que espese

Lo que se necesita

Los 2 Kg de Carne

 

El Pimenton

Nota Importante sobre el Pimentón

La piel de Pimentón esta considerado el alimento mas difícil de digerir

En todo el Mundo, por eso hay que quitarle siempre la piel, pero les dejo este truquito, siempre hay que tenerlo congelado, cuando lo vaya a usar quitenle la piel con el pela papas.

 

Pimenton Pelado

Nunca debe faltar una copa de vino Mientras cocinas, un trago a la boca y otro a la Olla

Licuar los ingredientes

Vaciar Sobre la Carne

Meta la Mano y Mezcle

Hasta que Quede Asi

Y a Cocinar, ojo no se tomen todo el Vino, enchele un poco aqui

A rebanar las Berengenas, cuidado con los dedos

Ponerla en Agua con Sal por 2 horas

Pasar al colador para escurrir bien

 

Ponerlas sobre una tolla, para secado final

Asarlas a la Plancha

Hasta que queden asi

Todo Listo Para montarlo

Otro Truquito: Mezclar la Carne con la Mechamel, es mas fácil para extenderla

Ir poniendo una capa de cada cosa

Continuar

Terminar con algo mas de Queso Rayado

Anadir los Champiñones

Al Horno, con temperatura 200 grados C , arriba y Abajo

Listo, sacarlo cuando ya esta en este punto

y Ahora, la Mejor Parte...A COMERRRRRR...

PitasRock

Mayonesa de Kefir

Mayonesa de Kefir

 Lo Prometido es deuda, y aquí les quiero compartir esta deliciosa Mayonesa de Kefir, sin Huevos, siempre me gusta experimentar, y probé hacerla con Crema de Kefir, para las personas que no conozcan el Kefir les dejo este link 

Sobre el Kefir...click aqui

Pero como todas las Mayonesas, claro esta, que contiene algo de calorías porque lleva aceite, es cuestión de seleccionar un aceite de buena calidad, pero no lleva huevos, como se elabora con crema de Kefir, de por si, tiene su propia acides natural del mismo, y no es necesario aportar Limón o Vinagre, pero para las personas que no tengan Kefir, lo pueden hacer con la mitad de Yogurt natural y la mitad de leche, y quizás agregar unas gotitas de limón adicional, todo es cuestión de gusto

Ingredientes:

1 Taza de Crema de Kefir

Aceite, C/N, ir agregando poco a poco hasta que espese

1 Cucharadita de Mostaza

Una pizca de Sal, C/N

Pimienta Negra a gusto

 Paso a Paso:

En Licuadora, Poner, La mostaza, Pimienta y Sal

Una Taza de Crema de Kefir

Vaciar la crema de kefir en la licuadora, ponerla en marcha, ir agregando el aceite en forma de hilo, hasta que note que espeso, al punto que vea que esta cremosa, si deja de licuar por arriba, con una cucharilla y con cuidado remueva un poco, pero cuidado no tocar las cuchillas de la licuadora…listo ya tiene una exquisita Mayonesa echa.

Mayonesa Super Cremosa, Tendran que meter la mano para sacar todo

 

Lista Para Disfutar

Bueno como ven, es una preparación muy sencilla, y van a disfrutar de una Mayonesa Casera, con un sabor excelente, y mucho mas sana que las mayonesas comerciales….

El día que hice esta Mayonesa, tenia previsto hacer con Carpaccio de Lomito en mi casa, una vez que tenia mi mayonesa lista, tome un poco de mayonesa, le agregué un poco de ajo, y una cucharadita de Vinagre Balsámico mezcle y ya tenia la crema para Carpaccio, pimienta negrea y aceite de Oliva por encima   

ahí les dejo la foto

Carpaccio de Lomito